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【职教故事】心在一艺 其艺必工——记我校生物工程学院郑学斌老师

2018-05-09 22:51 浏览次数:

郑学斌老师,2006年作为先进人才被引进到我校。2006年8月至今,为我校食品加工技术专业学科带头人,从事《食品微生物学》、《微生物检测》、《畜产品加工》、《粮油加工》、《市场营销》、《企业管理》等的教学和科研工作。

食品加工专业旨在培养具有良好的食品工艺和食品检测理论常识和实践动手能力,具备扎实的职业发展基础和基本职业素质,掌握食品专业的基本常识、基本工艺技能,具有较高综合素质、较强实践能力,能从事食品及相关领域内的生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发及车间设计等第一线工作的高素质技术技能型人才。因此,在教学过程中,郑学斌老师根据高职学生的特点,以及深入了解学生的需求,讲课深入简出,通俗易懂,大量运用本人的亲身案例,结合企业对岗位的需求,来讲解本课程的常识点,同时在教学的同时,每天课前一个激励小故事,不断激励学生,树立远大的目标,达到教书育人的效果。而且和同学们打成一片,利用互联网的便捷,为学生开导、解惑,被学生评选为“我心目中的好老师”候选人之一。

根据高职院校办学的宗旨,深化高等亚洲城手机网页登录创新创业教育体系改革,郑学斌针对食品专业的特点,建立了课程、实践、平台三大双创教育体系,全面开展“专业技术+创新创业”的差异化创新创业教育。

八年前郑学斌老师就提倡教学改革,重点培养学生的动手能力,坚持为培养学生的技能而教学,鼓励学生们创新创业,开放加工实验室,组织学生成立烘焙兴趣小组,以帮老师和学生购原料代加工面包的形式,每天根据老师和学生们的订单制作面包蛋糕,既解决原料来源问题,又提高了学生的学习积极性,熟练地掌握了烘焙这项技能,该活动深受广大老师和学生的欢迎。

2016年9月,在院领导的大力支撑下,郑学斌老师带领以赵腾为主的15食品创业团队,成立了食品专业首个创业实体企业——魔幻营养烘焙坊。

在纷繁的食品行业,要想有所突破,创新是唯一的途径。郑老师不满足于学生只是单纯的模仿,他还加大学生的研发意识。郑老师先后联系几家企业,研发鱿鱼饼、红糖发糕等,引导学生向新事物、新产品进军。

机器落后,设备不够,都是难以逾越的困难,郑老师一方面积极向院、系领导提出申请,并用魔幻烘焙坊的实际行动,赢得了院系领导的一致赞誉和支撑,也为食品专业的革新和发展,获取了硬件设备上的支撑。另一方面,在教学、实验过程中,针对实际运用中出现的问题,根据实际操作的需要,郑老师自己动手,有针对性地对生产设备进行了改良,并因此荣获“一种营养面包配料搅拌装置”“营养面包烘焙托盘抹油装置”两项实用新型专利。

烘焙坊不同于教学实验室,也不同于校外的生产企业,如何引导学生勤于动脑动手,这首先就是一个考验。烘焙坊的策划主旨是为学生营造一个平台,成为学生创业的孵化器。在食品加工实验课上,郑老师鼓励学生大胆创新,放开手脚,制作自己最满意的形状。所以,魔幻烘焙坊里的产品,都是非常具有创意的,带着每一个学生的灵感和情感。学生也由此对食品加工产生了浓厚的兴趣,同学们觉得,他们不是在制作产品,而是在制作艺术品。

一分耕耘,一份收获。该企业2017年3月正式营业,一年多来,为在校学生提供实践、就业、创业达300多人次,为创业学生提供培训达10000多学时,提供勤工俭学岗位30多人次,带动食品专业学生学习本专业的积极性。同时,烘焙坊成立以来,为社会义务提供培训达28人,为下岗人员提供再就业培训达6300多学时,接待兄弟院校、企业、政府部门参观达30多次;参与招聘会、入学等大型活动3次;慰问巢湖儿童福利院等爱心活动2次,合肥儿童福利院爱心活动一次;2017年9月份,牵头成立了生物工程学院烘焙社团,并多次组织爱好烘焙技术的校内外人员开展DIY活动,同时承接了校内教师生日福利蛋糕的项目。

2016年,在“昆山花桥杯”第十一届安徽省大学生职业规划设计大赛暨大学生创业大赛中,在郑老师的精心引导下,烘焙坊的上一届坊主赵腾带领另外两名烘焙坊的同学,一举荣获“创客之星”(银奖)。2017年9月“魔幻营养烘焙”创业项目,参加第三届安徽省“互联网+”大学生创新创业大赛荣获院级一等奖,省级二等奖。在魔幻营养烘焙坊的平台上,他引导的《零添加蛋糕》、《天然紫薯燕麦馒头》等作品,在2017年“金种子”杯安徽省大学生食品设计创新大赛中分别荣获二等奖一项和三等奖三项。

角度不同,你的境界就不同。为了扩大学生的见识,提高学生的创新意识。郑老师总是不厌其烦地联系大型食品生产加工企业,带领学生去参观、学习。让学生能够站在更高的起点上,去创业。郑老师鼓励学生,干一行爱一行,“行行出状元”,这是他常说的一句话。他要求学生不能只停留在“会”的层次,要做到“博大精深”,达到“师”的级别,才能以质量和品种超凡脱俗。只有做到人无我有,才能领军行业。

郑老师的座右铭是:“心在一艺,其艺必工,一心在一职,其职必举”。

郑老师自己投身食品教学专业,兢兢业业。他在教学上,总是严格要求自己,精益求精。郑老师是教学行业的工匠,他也把食品研发行业的工匠精神传承为他的学生,带领学生“从学中做,在做中学”,从实践中去体会和感悟。

“成功不分专业,努力就会成功!”,这是郑老师对选择食品专业而迷惘的学生经常开导的一句话。他相信,只要动手去做,以工匠精神去创造,食品专业毕业的学生一定会前程似锦。(供稿:生物工程学院  编辑:朱鹏飞)

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